Η Ανάπτυξη του Πιρούνου

- Aug 01, 2018-

Μόλις το πηρούνι έγινε καθημερινό βασικό, όπως και πολλά άλλα οικιακά αντικείμενα του 20ού αιώνα, πιέστηκε στην υπηρεσία στυλ. Οι αρχαίοι σχεδιαστές του 20ου αιώνα, όπως ο Henry van der Velde, ο Charles Mackintosh και ο Josef Hoffman, με σκοπό την παραγωγή ενός Gesamtkunstwerk (συνολικού έργου τέχνης), σχεδίασαν πιρούνια μαζί με παράθυρα, καρέκλες και λάμπες για τα κτίριά τους. Υπήρχαν λεπτές ιταλικές πιρούνες στη δεκαετία του '30, πολύχρωμες περόνες βακελίτη στη δεκαετία του 1940, βύσματα με αρχιτεκτονική σχεδίαση με τρία δόντια στη δεκαετία του 1950 και πέντε δόντια στη δεκαετία του '70, πλαστικές περόνες από νέον τη δεκαετία του 1980, μεταμοντέρνα πιρούνια στη δεκαετία του '90. 2000s, sci-fi πιρούνια και ψιλό πιρούνια. Ακόμη και οι καλλιτέχνες όπως ο Αλέξανδρος Calder πήδηξαν στο τρενάκι.

Η ποικιλία των μορφών και των μορφών οδηγεί όχι μόνο σε σύγχυση, αλλά σε άλλα προβλήματα. Στη δεκαετία του '60, ο σχεδιαστής Bruno Munari, ο οποίος δημιούργησε σχέδια βιβλίων που μιλούσαν για το βιβλίο και μερικά σε 3D, ξεκίνησε ένα δοκίμιο με τίτλο "Μαχαίρια, Πιρούνια και Κουτάλια" υποδεικνύοντας ότι "θα ήταν χρήσιμο για νέους παντρεμένους οι άνθρωποι που εγκαθιστούν σπίτι μαζί για να ξέρουν τι πρέπει να κάνουν με τα μαχαίρια, τα πιρούνια και τα κουτάλια. Θέλω να πω, φυσικά, μια ολοκληρωμένη υπηρεσία, ώστε να μην κόψω μια λυπηρή φιγούρα όταν η δούκισσα έρχεται στο δείπνο. Έρχεται με μια λίστα των εργαλείων αρκετές σελίδες και στη συνέχεια προσθέτει ότι "αυτή η μερική και ελλιπής λίστα" μπορεί να αφήσει τον αναγνώστη να αναρωτιέται "πώς θα πληρώσετε για τα πάντα ή πώς μπορείτε να χτίσετε ένα κομμάτι έπιπλα αρκετά μεγάλο περιέχει όλα αυτά τα πράγματα. "Προτείνει ότι" αν είστε δυο μυαλό για το στυλ που επιλέγετε ή το υλικό (γιατί είναι αυτονόητο ότι όλα αυτά τα πράγματα μπορούν να ληφθούν με λαβές από ασήμι, χάλυβα, κεραμικό, κέρατο, οπώδης, οπτική, κλπ., και με μοντέρνο στυλ, πιο μοντέρνο στυλ, υπερσύγχρονο στυλ, αντίκες στυλ, πιο παλιό στυλ, πρότυπη στυλ, κωμικό ή σοβαρό, φανταχτερό ή συγκρατημένο, περίτεχνα ή ρουστίκ, μπορείτε πάντα να επιστρέψετε σε κάτι άλλο. "Η πρότασή του για μια εναλλακτική λύση είναι το chopstick:" Κοστίζουν πολύ λίγα και εκατομμύρια άνθρωποι τα χρησιμοποιούν για χιλιάδες χρόνια. Είναι κατασκευασμένα από φυσικό ξύλο, όπως δύο μεγάλες οδοντογλυφίδες δέκα ίντσες, και στην Ιαπωνία μπορείτε να τις αγοράσετε σε πακέτα εκατό σε οποιοδήποτε μεγάλο κατάστημα. Είναι εύκολο στη χρήση και το φαγητό κόβεται εκ των προτέρων σε κομμάτια με γουλιά. Εκατομμύρια άνθρωποι τα χρησιμοποιούν για χιλιάδες χρόνια! Αλλά όχι εμείς! Οχι! Πολύ απλή! "

f6.jpg


Αυτή η φλέβα της κριτικής των πιρουνιών - συγκρίνοντάς τις δυσμενώς με το chopstick - είναι μια μακρόχρονη. Ένα άρθρο του 1898 στο δημοφιλές επιστημονικό περιοδικό του Appleton για το "The Chinese Chopstick" τις περιέγραφε ως "υποκατάστατο πιρούνι, λαβίδες και ορισμένες μορφές λαβίδων" και τους χαρακτήριζε "σίγουρα το πιο χρήσιμο, οικονομικότερο και αποτελεσματικότερο εργαλείο για τους σκοπό που εφευρέθηκε ποτέ από τον άνθρωπο "? Ένας αιώνας αργότερα ένα άρθρο στους New York Times υποστήριξε ότι «ενισχύουν την πράξη της κατανάλωσης». Η πιο υπερβολική σύγκριση πρέπει να ανήκει στον Roland Barthes, ο οποίος, γράφοντας το 1970, εξήρε το chopstick με ανησυχητικά Orientalist όρους: «Σε όλες αυτές τις λειτουργίες , σε όλες τις χειρονομίες που υποδηλώνουν, τα ξυλάκια είναι το αντίστροφο του μαχαίρι μας (και του αρπακτικού του υποκαταστήματος, του πιρουνιού): είναι το τρόφιμο που αρνείται να κόψει, να τρυπήσει, να ακρωτηριάσει, να ταξιδέψει (πολύ περιορισμένες χειρονομίες, για την προετοιμασία του φαγητού για το μαγείρεμα: ο πωλητής ψαριών που γυαλίζει το ζωντανό χέλι για μας εξορκίζεται για μια προκαταρκτική θυσία, τη δολοφονία των τροφίμων) · με τα ξυλάκια, το φαγητό δεν γίνεται πια θήραμα η βία (το κρέας, η σάρκα πάνω από την οποία γίνεται μάχη) αλλά μια ουσία που μεταφέρεται αρμονικά μετασχηματίζουν την προηγουμένως χωρισμένη ουσία σε τρόφιμα πουλιών και ρύζι σε μια ροή γάλακτος, μητέρα, εκτελούν ακούραστα τη χειρονομία που δημιουργεί το μπουκιά, αφήνοντας στα τρόφιμά μας τα τρόφιμα, οπλισμένα με τσιμπήματα και μαχαίρια, εκείνο της θήρευσης ».

Στον αντίκωτισμό τους, ο Munari και ο Barthes επαναλαμβάνουν την αποστολή του Baron de Tott από την Τουρκία το 1760. Ο De Tott χρησιμοποίησε την περιγραφή των τακτικών επιδόσεων του για να ξεχωρίσει από τους Τούρκους, επισημαίνοντας ότι ακόμα και όταν προσπάθησαν να χρησιμοποιήσουν ένα πιρούνι, Δεν το πήρατε σωστά: Δεν ανήκαν στην ομάδα του. Οι Munari και Barthes, από την άλλη πλευρά, χρησιμοποιούν τις περιγραφές τους για τους τρόπους των τραπεζιών για να ξεχωρίζουν από τους δικούς τους πολιτισμούς, επαινώντας το chopstick ως τρόπο να επισημάνω - είτε χιούμορ είτε όχι - την ατομική τους ανωτερότητα από την επιπόλαιη, κατάφεραν να γεννηθούν. Οι τρόποι είναι πάντα ένας τρόπος διαπραγμάτευσης κοινωνικών ομάδων. Η εκμάθηση των αποχρώσεών τους είναι ένας τρόπος να εμπνεύσετε τον εαυτό σας με την ομάδα, η μη γνώση τους είναι συχνά ένα μονοπάτι για το άγχος και η άρνηση να τους χρησιμοποιήσετε είναι ένας τρόπος επιμονής στην ατομικότητα του ατόμου. Και αυτό ισχύει ιδιαίτερα με πιρούνια, τα οποία είναι αρκετά παλιά ώστε αυτά που τα χρησιμοποιούν να τα αποδέχονται πλήρως, αλλά τα οποία είναι και αρκετά καινούργια ώστε να είναι εύκολο να τα παραπλανήσεις.


f7.jpg

Ίσως, λοιπόν, ενδιαφέρον να εξετάσουμε το μέλλον των σκευών. Στο εστιατόριο Alinea, στο Σικάγο, ο σεφ Grant Achatz συνεργάστηκε στενά με τον σχεδιαστή Martin Kastner για να σχεδιάσει νέα σκεύη: την κεραία, η οποία στηρίζει ένα μόνο σκουμπρί σκουμπριού. το τόξο, το οποίο επιτρέπει να κρεμάσετε ελεύθερα μια διαφανή φέτα μπέικον, κι αλλα. Μήπως αυτό φαίνεται λίγο ανόητο; Ναί. Είναι πραγματικά προσανατολισμένη να κάνει το φαγητό πιο νόστιμο, και πιο ενδιαφέρον, να φάει; Επίσης ναι. Και προτού φανταστείτε τον εαυτό σας ανίκανο ή τουλάχιστον ανεπιθύμητο, να ακουμπήσετε προς τα εμπρός, να ακουμπήσετε τα χέρια σας για να τραβήξετε ένα κομμάτι φαγητού από ένα λεπτό, ανησυχητικό στέλεχος από μέταλλο με το στόμα σας, θυμηθείτε απλώς ότι η ταπεινή περόνη εμφανιζόταν κάθε κομμάτι ανόητος.

Διόρθωση, 21 Ιουνίου 2012: Η τελική φωτογραφία λεζάντα σε αυτό το άρθρο misidentified ένα σχέδιο σκεύους ως Squid. Η φωτογραφία απεικονίζει σχέδιο Peacock.