ΧΑΡΤΟΠΕΤΣΈΤΕΣ: ΜΙΑ ΣΎΝΤΟΜΗ ΙΣΤΟΡΊΑ

- Jul 14, 2018-

ΧΑΡΤΟΠΕΤΣΈΤΕΣ

Το πρώτο χαρτοπετσέτας ήταν ένα κομμάτι της ζύμης οι Σπαρτιάτες που ονομάζεται «apomagdalie», ένα μίγμα κομμένα σε μικρά κομμάτια και έλασης και kneeded στο τραπέζι, ένα έθιμο που οδήγησε σε χρησιμοποιώντας το ψωμί σε φέτες για να σκουπίσει τα χέρια. Στην Ρωμαϊκή αρχαιότητα, χαρτοπετσέτες, γνωστή ως sudaria και mappae έγιναν σε μικρά και μεγάλα μήκη. Το sudarium, λατινικά για «μαντήλι», ήταν ένα ύφασμα μέγεθος τσέπης κερδίσει να λεκιάσετε το μέτωπο κατά τη διάρκεια γευμάτων που λαμβάνονται για το ζεστό μεσογειακό κλίμα.  Ο Χάρτης ήταν ένα μεγαλύτερο πανί εξαπλωθεί πέρα από την άκρη του καναπέ ως προστασία από τα τρόφιμα που λαμβάνονται σε επικλινή θέση. Το ύφασμα χρησιμοποιήθηκε επίσης να λεκιάσετε τα χείλη. Αν και κάθε επισκέπτη παρέχονται δικό του χάρτη, στην αναχώρηση mappae γέμισαν με λιχουδιές που έχουν απομείνει από την γιορτή, ένα έθιμο που συνεχίζεται και σήμερα στο εστιατόριο «σκυλάκι σακούλες.»

Στις αρχές του Μεσαίωνα, η χαρτοπετσέτα εξαφανιστεί από τον πίνακα και τα χέρια και τα στόματα είχαν σβηστεί σε ό, τι ήταν διαθέσιμο, το πίσω μέρος του χεριού, ρούχα ή ένα κομμάτι ψωμί. Αργότερα, επέστρεψε λίγες ανέσεις και το τραπέζι που ήταν με τρία πανιά περίπου 4 έως 6 πόδια μακριά από 5 πόδια ευρύ. Το πρώτο ρούχο, που ονομάζεται ένα καναπέ (από τα Γαλλικά, coucher, σημαίνοντας «να ξαπλώνουν») που ήταν κατά μήκος πριν από τη θέση του δασκάλου. Μια μεγάλη πετσέτα που ονομάζεται ένα surnappe, που σημαίνει «επάνω στο πανί,» που ήταν πέρα από τον καναπέ; Αυτό υποδεικνύεται σε θέση η ρύθμιση για το τιμώμενο πρόσωπο. Το τρίτο πανί ήταν μια κοινόχρηστη χαρτοπετσέτα που κρεμόταν σαν ένα swag από την άκρη του τραπεζιού. Ένα παράδειγμα μπορεί να δει σε ο Μυστικός Δείπνος από περιόδους Dierik (1415-1475), το οποίο κρέμεται σε Εκκλησία του Αγίου Πέτρου, Λουβέν, Βέλγιο. Στο τέλος του Μεσαίωνα η κοινόχρηστη χαρτοπετσέτας μειώθηκε σε περίπου το μέγεθος μας Μέση Μπανιέρα πετσέτα.

Η χαρτοπετσέτα είχαν πάει από ένα ύφασμα στο τραπέζι σε ένα ύφασμα ριγμένο πάνω από το αριστερό χέρι ενός υπαλλήλου. Η maitre d' hotel, ο άνθρωπος που είναι επιφορτισμένες με γιορτές, ως σύμβολο του γραφείου και την τάξη, ντυμένο μια πετσέτα από τον αριστερό ώμο, και υπηρέτες χαμηλότερη κατάταξη διπλωμένο χαρτοπετσέτες κατά μήκος πάνω από το αριστερό όπλα τους, ένα έθιμο που συνεχίζεται στο δέκατο όγδοο αιώνα. Σήμερα στις Ηνωμένες Πολιτείες, η χαρτοπετσέτα τοποθετείται στα αριστερά του καλύμματος. Αλλά στην Ευρώπη, η χαρτοπετσέτα είναι συχνά που δεξιά από το κουτάλι.

Η χαρτοπετσέτα ήταν ένα μέρος της τελετουργίας στο μεσαιωνικό δεξιώσεις. Ο ewerer, ο υπεύθυνος ablutions, γίνεται μια πετσέτα που ο κύριος και οι επισκέπτες του τιμημένου χρησιμοποιείται για να σκουπίσετε τα χέρια τους σε. Ταπισερί της Μπαγιέ απεικονίζει μια ewerer γονατίζοντας ενώπιον του υψηλής πίνακα με ένα δάχτυλο μπολ και χαρτοπετσέτας. Το panter γίνεται aportpayne, μια χαρτοπετσέτα διπλωμένη decoratively να φέρνουν το ψωμί και το μαχαίρι που χρησιμοποιείται από τον κύριο του φέουδου, ένα έθιμο που διακρίνονται του χώρου από τα υπερυψωμένα επισκέπτες. Η χαρτοπετσέτα διπλωμένη τοποθετήθηκε στην αριστερή πλευρά της θέση ρύθμισης? το ανοικτό άκρο ενώπιον του Κυρίου. Το κουτάλι ήταν τυλιγμένο σε μια άλλη πετσέτα, και μια τρίτη πετσέτα που ήταν πάνω από το πρώτο και το δεύτερο χαρτοπετσέτες. Για να αποδείξει ότι το νερό για ablutions δεν είχε δηλητηριαστεί, Στρατάρχης της ή τον κομιστή Κύπελλο φίλησε την πετσέτα, την οποία ο κύριος σκούπισε τα χέρια του και ντραπέ την πετσέτα πάνω από τον αριστερό ώμο του Κυρίου για χρήση.

«Εάν διανέμονται χαρτοπετσέτες, δικοί σας πρέπει να τοποθετηθεί στον αριστερό ώμο ή βραχίονα? κύλικα και μαχαίρι πάμε προς τα δεξιά, το ψωμί προς τα αριστερά.»
Erasmus, De Civilitate Morum Puerilium, 1530

Από τον δέκατο έκτο αιώνα, χαρτοπετσέτες ήταν μια αποδεκτή φινέτσα για φαγητό, ένα ύφασμα φτιαγμένα σε διαφορετικά μεγέθη για διάφορες εκδηλώσεις. Την πάνα, μια αγγλική λέξη για πετσετάκι, από την ελληνική λέξη diaspron, ήταν ένα λευκό βαμβακερό ή λινό ύφασμα υφασμένα με ένα μικρό, επαναλήψεις, σχήμα ρόμβου μοτίβο. Η πετσέτα ήταν μια μεγάλη πετσέτα που χρησιμοποιούνται στο τραπέζι. Η συρραφή de χαρτοπετσέτα ήταν ένα μικρότερο χαρτοπετσέτας χρησιμοποιείται ενώ στέκεται, να φάει, παρόμοια με τον τρόπο που χρησιμοποιείται σήμερα για ένα κοκτέιλ χαρτοπετσέτας. Μια touaille ήταν μια πετσέτα κυλίνδρου ριγμένο πάνω από ένα σωλήνα από ξύλο ή να χρησιμοποιηθεί ως μια κοινόχρηστη πετσέτα που κρεμιούνται στον τοίχο. Σήμανε επίσης ένα μήκος του υφάσματος που στο βωμό ή πίνακα για να περικλείσετε ψωμί ή ένα ύφασμα που χρησιμοποιείται για να προστατεύσει ένα μαξιλάρι ή ντυμένο decoratively γύρω από το κεφάλι μιας κυρίας.

Από το δέκατο έβδομο αιώνα, το πρότυπο πετσετάκι ήταν περίπου 35 ίντσες ευρύ από 45 ίντσες μακρύ, ένα ευρύχωρο μέγεθος που φιλοξενούνται άνθρωποι που έτρωγαν με τα δάχτυλά τους. Ουσιαστικά, χαρτοπετσέτες ήταν περίπου το ένα τρίτο το πλάτος του τραπεζομάντιλου. Ωστόσο, όταν το πιρούνι έγινε δεκτή από βασιλιάδες το δέκατο έβδομο αιώνα, η χαρτοπετσέτα έπεσε από χρήση μεταξύ της αριστοκρατίας και η καθαριότητα στην τραπεζαρία, τόνισε. Σύμφωνα με τον Μπεν Τζόνσον, «πιρούνια έφτασε στην Αγγλία από την Ιταλία «για την εξοικονόμηση του χαρτοπετσέτες.»» Γερμανικά-μιλώντας άνθρωποι ήταν φημισμένα για να είναι μια τέτοια τακτοποιημένη diners ότι χρησιμοποιούσαν σπάνια μια χαρτοπετσέτα.

Η αποδοχή από το δίκρανο στο δέκατο όγδοο αιώνα από όλες τις τάξεις της κοινωνίας έφερε καθαριότητα στην τραπεζαρία και μείωσε το μέγεθος της χαρτοπετσέτας σε περίπου 30 ίντσες από 36 ίντσες. Σήμερα, η χαρτοπετσέτα γίνεται σε μια ποικιλία μεγεθών για να καλύψουν κάθε ανάγκη ψυχαγωγίας: μεγάλη για τα νοστιμότατα γεύματα, μέσο για απλό μενού, μικρό για απογευματινό τσάι και κοκτέιλ.

Το γαλλικό δικαστήριο επέβαλε περίτεχνα κώδικες εθιμοτυπία στην αριστοκρατία, ανάμεσά τους ο τρόπος για να χρησιμοποιήσετε μια πετσέτα, πότε να το χρησιμοποιήσετε, και πόσο μακριά για να ξεδιπλώσετε στην αγκαλιά. Ένα γαλλικό πραγματεία που χρονολογείται από το 1729 δήλωσε ότι «είναι έλλειψη ευγένειας να χρησιμοποιήσετε μια πετσέτα για σκουπίζει το πρόσωπο ή ξύσιμο τα δόντια, και ένα πιο χυδαίο σφάλμα να σκουπίσετε τη μύτη του με αυτό.» Και ενός κανόνα του ευπρέπεια από το ίδιο έτος που ορίζονται στο πρωτόκολλο:

«Το πρόσωπο της υψηλότερη κατάταξη στην εταιρεία πρέπει να ξεδιπλώνονται του χαρτοπετσέτας κατ ' αρχάς, όλους τους άλλους να περιμένουμε μέχρι το έχει κάνει πριν ξεδιπλώνονται τις δικές τους. Όταν όλοι εκείνοι παρόντες κοινωνικά ίσοι, όλα ξεδιπλώνονται μαζί με καμία τελετή.»

Μοντέρνα τους άνδρες της εποχής φορούσαν stiffly κολλαριστά γιακάδες αναστατωμένα, ένα στυλ που προστατεύονται, ενώ η τραπεζαρία με μια πετσέτα δεμένα γύρω από το λαιμό. Εξ ου και η έκφραση «να τα βγάλουν πέρα.» Όταν πουκάμισα με δαντέλα μέτωπα τέθηκε σε μόδα, χαρτοπετσέτες ήταν μπαίνει σε λαιμό ή κουμπότρυπα ή συνδέθηκαν με μια καρφίτσα. Το 1774, κήρυξε ένα γαλλικό πραγματεία, «χαρτοπετσέτας καλύπτονται στο μπροστινό μέρος του σώματος μέχρι τα γόνατα, ξεκινώντας από κάτω από το κολάρο και δεν μπαίνει σε λαιμόκοψη είπε.»

Περίπου 1740, έγινε το τραπεζομάντιλο με το ταίριασμα χαρτοπετσέτες. Σύμφωνα με Savary des Bruslons, «δώδεκα χαρτοπετσέτες, ένα μεγάλο τραπεζομάντιλο και μιας μικρής, περιλαμβάνουν τι είναι που ονομάζεται αυτές τις μέρες μια «υπηρεσία πίνακα.»»